czyli poradnictwo kuchenne 🙂

- piana nie ubije się, jeśli w białkach znajdzie choć odrobina tłuszczu (np. fragmenty żółtek lub miska nie będzie idealnie czysta); warto też dodać szczyptę soli przed ubijaniem

- jeśli w czasie rozpuszczania w kąpieli wodnej czekolada zwarzy się, można próbować ją uratować dodając nieco bardzo gorącej wody i energicznie mieszając (porada G. Ramsaya, przetestowana); w czasie rozpuszczania miseczka z czekoladą nie powinna stykać się z wodą

- aby domowy majonez się udał, wszystkie jego składniki muszą mieć jednakową temperaturę

- rozpuszczona żelatyna musi mieć tę samą temperaturę, co masa, do której ją dodajemy, inaczej zbije się w nieapetyczne grudki

- creme brulee musi być zapiekany w temperaturze poniżej 100 stopni C, inaczej zagotuje się i zwarzy