Ta oto nieco zmęczona piękność to cavolo nero, czyli czarna kapusta. Od niedawna ku mojemu zachwytowi do kupienia w Polsce 🙂 Cavolo nero jest bliską krewniaczką naszego jarmużu, choć tworzy raczej luźne wiązki niż rozłożyste kępy. Ma ciemnozielony kolor, przy pewnym oświetleniu wyglądający na niemal czarny, stąd przydomek nero (czyli po włosku "czerń"). Podobnie jak jej kuzyni jest bogatym źródłem mikro i makroelementów. W kuchni włoskiej jednym z najpopularniejszych dań z cavolo nero jest toskańska zupa ribollita, rodzaj gęstego fasolówko-kapuśniaku, w którym przez podaniem zanurza się kromkę czerstwego chleba. Dla mnie nierozerwalnie związana z uroczą trattorią we Florencji 🙂